食品高压二氧化碳技术(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)

《食品高压二氧化碳技术(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)》


作者:
廖小军
出版日期:
2021-05-01
字数:
550000
开本:
16
页数:
352
分类:
食品科技
ISBN:
978-7-5184-3215-8
定价:
¥120.00
官网优惠价格:
96

购书客服电话:
010-85119845/9789

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内容简介

本书基于著作者近20年来对食品高压二氧化碳(HPCD)技术的深入研究,并参阅了国内外有关HPCD技术的研究报道,全面介绍了HPCD技术及其研究成果。全书共分为8章,重点阐述了HPCD技术对微生物、酶和食品品质的影响与作用机制。第
一章介绍了二氧化碳资源、基本理化性质以及HPCD技术定义、工作原理等基础知识;第二章介绍了HP……

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图书目录

第一章 绪论
第一节 CO2概述
一、CO2的来源与排放
二、CO2的温室效应
三、CO2资源化利用
第二节 CO2的基本性质
一、CO2的物理性质
二、CO2的化学性质
三、CO2的超临界性质
四、CO2的抑菌性
第三节 CO2在食……

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