食源性疾病:第三版(动物源食品安全丛书)

《食源性疾病:第三版(动物源食品安全丛书)》


作者:
[英]多德(Dodd,C.E.R.) [英]奥尔德斯沃斯(Aldsworth,T.) [美]斯坦(Stein,R.A.) [美]克利弗(Cliver,D.O.) [美]里曼(Riemann,H. P.
出版日期:
2021-03-30
字数:
622000
开本:
16
页数:
460
分类:
食品科技
ISBN:
978-7-5184-3288-2
定价:
¥120.00
官网优惠价格:
96

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内容简介

食源性疾病是一个广泛和日益严重的公共卫生问题,影响着全世界的发达国家和发展中国家。近年来,食源性感染和中毒事件的不断提高公众对这一威胁的认识,因此,现在比以往任何时候都更有必要了解食源性疾病。作者来自于美国、加拿大、欧洲和日本等食源性疾病领域,均为国际知名专家。本书提供了有关传染性和毒性食物病原体的……
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图书目录

1 食源性疾病的疾病过程
1.1 食源性疾病过程的分类
1.2 消化道的结构和功能
1.2.1 消化道的解剖学和消化功能
1.2.2 液体平衡
1.2.3 免疫功能
1.3 感染
1.3.1 相关病原类型
1.3.2 发病机理
1.3.3 防御机制
……

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